[新聞] 英專家：電視名廚食譜 會讓人變

中時更新日期:2009/03/13 09:18 張士達╱綜合報導

美食節目近年大行其道，螢幕上的主廚躍身名流，帶領觀眾學習享受並自己製作美食。不過，英國一群醫師與營養學家指出，許多名廚的食譜亮麗誘人，其實是導致發胖的惡魔，首先被點名的就是英國天后主廚奈潔拉。她的一塊蛋黃培根派就含十六．八克飽和脂肪，高達成年女性每日建議攝取量的八四％。

這份報告由專業人士組成的委員會提出，也獲得英國食物標準局的認可。報告指出，這些名廚靠著精美食譜，鼓勵民眾享受高熱量食物與不健康的生活飲食習慣，導致全民陷入肥胖危機。許多名廚食譜光是食用一份，所含飽和脂肪就超過每日建議攝取量。除了奈潔拉，包括諾維利與波頓雷斯等名廚都被指出大量使用牛油和奶油，而非熱量較低的人造奶油。

一塊培根派 脂肪達日攝取量八成

報告建議民眾，應多採用人造奶油、優格與低脂牛奶等較低膽固醇的食材，取代名廚食譜建議的原料。

以美豔貴婦形象著稱的奈潔拉因人氣最旺，在這群被點名的名廚中格外受到矚目。她擁有父親是英國官員的家世背景，現任丈夫是英國藝術收藏家薩奇，因此擁有上流社會的雍容氣質與字正腔圓的口音。她雖然沒有專業廚藝訓練，卻以鮮明風格躍身為暢銷作家與電視名廚；主持節目時極具挑逗性的表情與豐腴身材讓她大受歡迎，甚至被譽為「美食色情天后」。

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